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        刀具保養
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        不銹鋼刀具日常使用及保養方法

        1、每把刀的結構、硬度及厚薄皆不同,故刀子應專屬專用,可使其壽命及鋒利度更持久。為達到最佳使用效果,砍刀與片刀在選材及加工過程(磨拋、開刃)上是截然不同的,砍骨、切肉、削皮請按不同刀具的設計用途分開使用,不要用砍刀以外的其它刀具砍骨(包括魚骨),會導致刀刃嚴重受損。另,廚用刀具不宜用來削木材,金屬等硬物;

        2、砍骨時易用刀刃的根部接觸骨頭,易選用刀刃口的鈍角部位砍骨,垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時,不宜左右搖晃刀刃。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再垂直落刀,直至骨斷。否則會造成刀刃斷鋼成弧形缺口,此屬使用不當,不在保修范圍內;

        3、刀子請勿拿來拍、撬、剁或敲,不要將廚刀當作螺絲刀或罐頭刀使用,蒜頭要用壓蒜器,非鋸齒刀不能切冷凍品,避免刀具意外損壞、折斷;

        4、不銹鋼刀具并非“萬能”防銹。每次使用完后請及時用海綿或抹布清洗刀子并抹干表面水分(水漬、油污及酸堿殘留于刀上都可能造成刀具腐蝕、生銹),避免刀片上出現難看的斑點,同時可以防止細菌的蔓延;

        5、 必須使用木質或塑料砧板。不可在玻璃、瓷器或金屬表面切割;

        6、將刀具存放在刀架或墻上的磁條帶里,用正確的方式存放刀具能保護刀刃,延長刀具的使用壽命;如果長期外出或閑置不用,最好以食用油涂抹刀具表面,以防產生銹斑。

         

        陶瓷刀使用說明:

        1、刀刃是精密陶瓷制品而非金屬制品,磕碰跌落或敲打撞擊有可能導致崩刃或折斷;

        2、請使用木制或塑料制的案板,硬度過高的案板有可能導致崩刃;

        3、處理食物時請勿將其當剁刀使用,并避免用陶瓷菜刀切南瓜、冷凍(或未完全解凍)食物、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物;

        4、請勿在洗碗機中洗陶瓷刀,應使用清水和洗潔劑配合軟布清洗,洗完后自然晾干;

        5、請勿用金屬制的清潔球等擦拭,有可能被金屬劃傷,或因金屬粉的作用導致刀刃變黑;

        6、請勿將陶瓷刀放置在離火源過近的地方,以免塑料制的刀柄因此變形;

        7、刀刃本身鋒利易割傷手,存放時應特別小心,并保管于幼兒無法接觸到的地方。

         

         

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